Carciofi fritti (3)

Mondare i carciofi, eliminare i gambi e tagliarli a spicchi nel senso della lunghezza.

Sbollentarli per circa 10 minuti in acqua salata e poi scolarli molto bene.

Preparare una pastella con la farina, le uova, il latte e una presa di sale.

Passare gli spicchi di carciofi nella pastella e friggerli nel burro spumeggiante.

Levarli quando saranno ben dorati, salarli e servirli

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi medi
• 100 g di burro
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 100 g di farina
• Sale