Carciofi alle acciughe

Mettere a cuocere in poca acqua mescolata con un po' d'olio e con lo spicchio d'aglio i carciofi mondati e tagliati a quarti.

Lasciar sobbollire a tegame coperto per 15 minuti circa.

Intanto, lavare, diliscare le acciughe e tritarle.

Quando i carciofi saranno cotti, toglierli dal loro sugo e metterli da parte.

Nel liquido di cottura, che si sarà molto ridotto, far sciogliere le acciughe; infine, rimettere in questa salsetta saporita e piccante i carciofi e far insaporire per 5 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• 3 acciughe