Carciofi alla romana (8)

Tornire i carciofi togliendo le parti dure delle foglie, tenendo il gambo a 5 cm.

Preparare un trito d'aglio e mentuccia; unirvi pangrattato, sale, pepe, olio e inserire il composto all'interno di ogni carciofo richiudendolo bene.

Disporli vicini vicini a testa in giù in un tegame con l'olio; aggiungere acqua coprendoli a metà e far cuocere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi romani
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di mentuccia romana
• Pangrattato
• 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine molto fruttato con sentore di cardo o di carciofo
• Sale
• Pepe