Carciofi alla romana (6)

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto.

Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica.

Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano.

Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe.

Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio.

Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore.

Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri.

Si mangiano tiepidi o freddi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi romani
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 spicchi di aglio
• Alcune foglie di mentuccia
• Sale
• Pepe