Carciofi alla romana (2)

Pulite i carciofi tornendo bene il fondo e immergeteli immediatamente in acqua e limone affinché non anneriscano.

Tritate la mentuccia e mescolate con il sale, il pepe, il pangrattato e 2 cucchiai d'olio.

Scolate i carciofi e ponete nel centro di ognuno un pochino di impasto.

In una terrina mettete gli altri 3 cucchiai d'olio e i carciofi capovolti.

Coprite per metà con l'acqua e fate cuocere dolcemente.

Quando saranno teneri alzate la fiamma per restringere il sugo.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 10 carciofi
• 10 foglie di mentuccia
• 2 cucchiai di pangrattato
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• Sale
• Pepe