Carciofi alla besciamella

Scottare i carciofi in acqua bollente leggermente salata e scolarli.

Unire alla besciamella il tuorlo, l'albume montato a neve ed il parmigiano.

Disporre i carciofi in una teglia imburrata, distribuirvi la besciamella e infornare a fuoco moderato per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di carciofi
• 60 g di burro
• 50 cl di besciamella
• 1 uovo
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe