Carciofi all'uovo (2)

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi.

Lessateli.

In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma dolce.

Aggiungete i 4 tuorli ben sbattuti e, sempre mescolando, versate via via il latte a filo in modo che il composto si mantenga cremoso.

Raccogliete i carciofi tiepidi in un bel piatto, insaporiteli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, sopra versate il composto di uova e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• 40 g di burro
• 4 uova
• 10 cl di latte
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 limone
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe