Carciofi all'uovo

Mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e sciacquarli in acqua acidulata con succo di limone.

In una padella scaldare 4 cucchiai di olio e farvi rosolare i carciofi.

Salarli, bagnarli con poco brodo e cuocerli per 10 minuti.

Tritare aglio e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito.

Bagnare con altro brodo e cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Sbattere i tuorli e unirli ai carciofi mescolando bene per non farli rapprendere.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi
• 1 limone
• 2 tuorli d'uovo
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Brodo
• Sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva