Carciofi al formaggio (3)

Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolarli, dimezzarli e disporli sul piatto di portata.

Mettere in una casseruolina, a fuoco bassissimo, nel burro già sciolto, i soli tuorli e i 2 formaggi grattugiati.

Mescolare finché il composto sarà legato ed omogeneo.

Versare la salsa sui carciofi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di carciofi
• 3 uova
• 100 g di formaggio emmenthal
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 25 g di burro
• Sale