Carbonara vegetariana con asparagi

Lavare, asciugare e pulire gli asparagi. Bollire la parte più dura, tenendo da parte le punte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Soffriggere la cipolla tagliata finemente in poco olio, unire gli asparagi e saltarli.

Prendere una ciotola e sbattere le uova con i formaggi, il sale ed il pepe. Scolare la pasta e saltarla negli asparagi. Unire le uova, mescolare e lasciar cuocere pochi secondi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2014/04/carbonara-con-asparagi.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di penne candela
• 3 uova
• 200 g di asparagi
• 50 g di pecorino
• 50 g di grana
• sale e pepe q.b