Carbonara alla moda di Enza

Scaldare l'olio in una padella e rosolare la pancetta; unire i carciofi e tenerli su fiamma bassa per 5 minuti. In una ciotola mescolare le uova, la panna, il pecorino, sale e pepe. Intanto fate cuocere la pasta; una volta scolata aggiungetela al condimento preparato. Mescolare energicamente e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 gr di pasta tipo maccheroni lisci
• 200 gr di carciofi bolliti
• 100 gr di speck
• 2 cucchiai di panna fresca
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe