Carbonara al prosciutto

Affettare sottilmente la cipolla e ritagliare in pezzetti il prosciutto e metterli a rosolare con il burro in una padellina fino a che avranno raggiunto una tenue colorazione; versare poi il vino, farlo evaporare e togliere la padellina dal fuoco.

Mettere in una terrina le uova; batterle come una frittata; aggiungere il parmigiano grattugiato e il composto preparato nella padellina; mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno e salare leggermente.

Questo condimento è adatto per condire pasta all'uovo e spaghetti e va preparato solo al momento di usarlo

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 uova
• parmigiano grattugiato g. 100
• burro g. 100
• prosciutto crudo in una sola fetta g. 100
• cipolla
• vino bianco secco
• sale