Capretto alla toscana con fagioli

Tritare finemente l'aglio col rosmarino e rotolarvi il capretto perché ne sia ricoperto.

Fare rosolare la carne in un tegame con l'olio per circa 3 minuti, bagnare col vino e lasciare sfumare.

Unire i pelati, schiacciarli delicatamente con una forchetta e fare cuocere per 40 minuti a fuoco sostenuto, così che il sugo si riduca alla metà.

Salare e pepare.

Scolare i fagioli, sciacquarli, unirli alla carne e fare cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.

Servire subito la carne col sugo ai fagioli e affettarla in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 53 min
• Tempo totale: 66 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• un pezzo di capretto di 1 chilo
• 400 g di pelati
• 250 g di fagioli cannellini in scatola
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe