Cappelli d'angelo con mozzarella
Preparazione
320 g di taglioni all'uovo secchi, 180 g di mozzarella, 10 g di capperi sotto sale, 1 spicchio d'aglio, 20 ml d'olio d'oliva, prezzemolo 5 g, 1 peperoncino secco, sale.
Rosolate, in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino per 1? e poi toglieteli, unite i capperi dissalati e lavati, il prezzemolo tritato e soffriggete 1?.
Tagliate a filetti sottili 3 mm e lunghi 5 cm, la mozzarella.
Lessate in 3 litri d'acqua salata la pasta, scolatela, conservando 2 cucchiai dell'acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella del sugo, unite l'acqua di cottura e la mozzarella.
Mescolate 1? sul fuoco e servite subito.
