Caponata alle zucchine (2)

Rosolare con olio, aglio e cipolla tritati dei dadini di melanzana, zucchina e sedano, unire l'uvetta ammorbidita, i pinoli, il pomodoro, sale, pepe e cuocere per 30 minuti.

Alla fine unire l'aceto e i capperi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane
• 3 zucchine
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di uvetta sultanina e pinoli
• 300 g di polpa di pomodoro
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 manciata di capperi
• Olio d'oliva
• Aglio
• Cipolla