Canocchie alla viareggina

Lavate accuratamente sotto acqua corrente le canocchie e asciugatele bene.

Rosolatele in padella con qualche cucchiaiata di olio e l'aglio pestato facendole insaporire, aggiungete la salsa di pomodoro, lo zenzero ed eventualmente un po' di acqua e fate cuocere per una mezz'ora.

Servitele adagiandole su un piatto di portata sopra fette di pane, condendo con il loro sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2000 g di canocchie
• 2 spicchi di aglio
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Alcune fette di pane tostato