Cannoli alla siciliana

Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora.

Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima; si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna; si friggano con abbondante strutto o olio.

E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo.

Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata.

Si cospargono infine con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di farina
• 75 g di zucchero
• 12 cl di vino
• 1 uovo
• Poco di strutto
• Per il ripieno:
• 800 g di ricotta
• 450 g di zucchero
• Vaniglia
• Cherry brandy
• Latte (se si deve ammorbidire l'impasto)
• Cioccolato a scagliette
• Zucchero a velo