Cannelloni ripieni di pesce

Cuocete il merluzzo, la pescatrice e i gamberi in 250 cl di acqua, con la cipolla tagliata a pezzi, l'aglio e il lauro; salate e dopo 10 minuti di cottura togliete il pesce e colate il brodo.

Preparate una salsa besciamella con il burro, la farina e il latte mescolato con il brodo del pesce.

Sminuzzate il pesce, pelate i gamberi e tagliateli a pezzi.

Unite un cucchiaio di besciamella, i tuorli e mescolate bene.

Bollite i cannelloni, riempiteli con il pesce e collocateli in una pirofila da forno.

Coprite con il resto della besciamella, spolverate con il formaggio e gratinate nel forno per alcuni minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pescatrice (un pezzo)
• 250 g di merluzzo (un pezzo)
• 250 g di gamberi
• 250 cl di latte
• 12 cannelloni
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di lauro
• formaggio grattugiato
• sale