Cannelloni ai frutti di mare

Preparare la sfoglia aggiungendo agli ingredienti un po' di sale.

Fare riposare per ½ ora circa.

Sgusciare i gamberi, incidere il dorso e pulirli.

In una teglia fare aprire cozze e vongole con 1 dito d' acqua, aglio e prezzemolo, quindi sgusciarle.

Appassire lo scalogno in 2 cucchiai di olio, versare il vino, fare evaporare e unire i gamberi, vongole e cozze.

Cuocere per 5 minuti, salare e pepare.

Spianare la pasta, ricavare rettangoli 10 x 12 cm, lessarli per 5 minuti in acqua con il restante olio e scolarli.

Preparare la besciamella con farina, burro, latte e sale.

Unirne 2/3 ai frutti di mare, spalmare il composto sui rettangoli di pasta e formare i cannelloni.

Metterli in una pirofila imburrata, coprire con la restante besciamella e gratinare in forno per 7 - 8 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 22 min
• Cottura: 48 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 gamberi
• 300 g di vongole
• 300 g. di cozze
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno tritato
• 1 spicchio d' aglio
• 60 g. di burro
• 50 g. di farina
• ½ l di latte
• sale
• pepe
• 400 g. di farina
• 3 uova
• 2 cucchiai d' acqua