Calzoncelli al burro

Far lessare le carote o tritarle grossolanamente.

Mettere la ricotta in una terrina, unire 1 manciata di prezzemolo tritato, il parmigiano e le carote.

Mescolare bene gli ingredienti.

Stendere la pasta sfoglia con l'aiuto di un matterello e ricavarne dei rettangoli di 3 x 6 cm.

Su ognuno mettere 1 cucchiaio di ripieno, chiudere bene i bordi.

Farli cuocere in acqua salata, o meglio nel brodo, scolarli e condire con burro fuso e salvia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta sfoglia in rotolo
• 200 g di ricotta
• 300 g di carote
• 80 g di burro
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Salvia
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• Sale