Calamaro farcito di peperoni e fontina con valeriana saltata

Tagliare a losanghe il peperone, il sedano e la carota, unire i cubi di pane e gli scarti del calamaro tritati grossi.

Saltare in padella con un filo d'olio, aglio, sale, pepe e le erbe aromatiche e tritarlo fine, farcire con esso il corpo del calamaro pulito.

Cuocere in un tegame, con olio, aglio e rosmarino e servire con la valeriana saltata in una padella rovente unta d'olio.

Affettare il calamaro farcito e servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 calamaro
• 1 peperone
• 100 g di insalata valeriana
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 80 g di formaggio fontina
• 2 fette di pane
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Erbe aromatiche
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe