Calamari in casseruola

Il pesce va pulito per bene e tagliato a rondelle.

In una teglia sull'aglio che soffrigge nell'olio si verseranno i calamari e non appena si asciugherà la loro acqua, si aggiungerà il vino bianco.

Quando questo sarà evaporato vi si metteranno i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe e si lascerà completare la cottura per pochi minuti ancora.

Il prezzemolo verrà messo a crudo prima di spegnere.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di calamari
• 200 g di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 500 g di pomodori freschi
• Abbondante di prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 1/2 bicchiere di vino