Calamari con ripieno

Lava i calamari già ripuliti da rostri e cartilagini e tienili da parte. In una terrina prepara il pangrattato, che potrai inumidire con poca acqua, i pomodorini tagliati a pezzettini ed un cucchiaio d'olio, aggiungi poi uno spicchio di aglio tritato, qualche cappero, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, origano ed un ciuffo di prezzemolo tritato.

Taglia a pezzettini anche i tentacoli, uniscili all'impasto ed amalgama bene tutto. Riempi ciascun calamaro con l'impasto ottenuto per poco più della metà e chiudili con uno stecchino.

Puoi cuocerli in tegame con salsa di pomodoro fresco oppure in forno a 200° (in una teglia leggermente spennellata di olio extravergine di oliva) avendo cura, in quest'ultimo caso, di coprire la teglia con la carta alluminio per fare in modo che i calamari restino morbidi.

Dopo venti minuti circa, togli la carta alluminio e lascia leggermente dorare, ma a cottura ultimata consigliamo di coprire di nuovo la teglia.

Servi con verdura stufata oppure con un'insalata mista, singolarmente oppure tagliati a fette.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 400 g di calamari
• 100 g ca. di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 4 pomodori ciliegini (80 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 4 capperi
• sale
• pepe
• origano
• prezzemolo