Calamari con crema di piselli al vapore e verza brasata

Riempire i calamari con la crema di piselli ottenuta facendo prima cuocere i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti e poi frullarli.

Avvolgere i calamari nella pellicola e cuocerli al vapore per 10 minuti.

Tritare la verza, cuocerla in una pentola con sale, scorza di limone, rosmarino e aglio per 15 minuti.

Servire i calamari accompagnati da due uova in camicia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 calamari
• 200 g di piselli surgelati
• 1/2 cavolo verza
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine
• 2 uova
• Scorza di limone
• Rosmarino
• 1 spicchio di aglio