Cake alle zucchine

Separate i fiori dalle zucchine e lavateli velocemente sotto l'acqua corrente, poi spezzettateli.

Tagliate a dadini regolari il prosciutto e grattugiate il formaggio.

Tritate grossolanamente le zucchine e rosolatele, in una padella a fiamma vivace con 20 g di burro, in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Unite poi i fiori e le foglie di basilico e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, quindi salate e pepate a piacere.

Setacciate la farina con il lievito, poi lavoratela con 40 g di burro, le uova, sale e pepe.

Aggiungete quindi il latte caldo, le zucchine, i fiori, il prosciutto e il formaggio e mescolate con cura.

Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake, unto con il burro rimasto, e lasciatelo riposare per 15 minuti circa.

Cuocetelo poi in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa (per verificare la cottura, infilate al centro uno stuzzicadenti ed estraetelo: dovrà risultare asciutto).

A fine cottura, lasciate riposare il cake per una decina di minuti a temperatura ambiente, poi sformatelo, lasciatelo intiepidire e servitelo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 150 g di zucchine col fiore
• 200 g di farina
• 3 uova
• 10 cl di latte
• 50 g di prosciutto cotto (fette da 50 g)
• 50 g di formaggio emmenthal
• 80 g di burro
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 1 rametto di basilico
• Sale
• Pepe