Budino piemontese

Bollire il latte con la vaniglia.

Caramellare 1 cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino.

Sbattere le uova con lo zucchero rimasto poi aggiungere gli amaretti finemente tritati, il cacao e il rum, sempre mescolando.

Unire il latte ancora bollente, mescolare ancora e versare nello stampo.

Cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti.

Farlo raffreddare e rovesciarlo sul piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 6 cucchiai di zucchero
• 80 g di biscotti amaretti
• 1 baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 5 uova
• 1 bicchierino di rum