Budino di semolino (3)

Portate a bollore il latte allungato con l'acqua a cui avete aggiunto lo zucchero; nello stesso recipiente versate a pioggia il semolino; aggiungete un pizzico di sale.

Cuocete mescolando per 10 minuti; togliete dal fuoco, ammorbidite con una noce di burro, aggiungete l'uvetta bagnata e strizzata, la buccia del limone grattugiata, le uova e mescolate.

Versate il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

Cuocete in forno preriscaldato a calore medio per 40 minuti.

Potete arricchire il budino aggiungendo un po' di cedro candito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 150 g di semolino a grana fine
• 100 g di zucchero
• 75 cl di latte
• 1 limone
• 50 g di uvetta sultanina
• Burro
• 4 uova
• Sale
• Pangrattato
• Cedro candito (facoltativo)