Budino di semolino (2)

Bollire il latte con lo zucchero, la vaniglina e la scorza grattugiata.

Abbassare la fiamma e versarvi a pioggia il semolino, mescolando sempre.

Cuocere per 20 minuti.

Togliere dal fuoco e unire il cioccolato grattugiato, i canditi a dadini e gli albumi montati a neve ben soda.

Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da budino bagnato di liquore.

Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 180 g di zucchero
• 150 g di semolino
• 100 g di cioccolato amaro grattugiato
• 100 g di canditi misti
• 1/2 limone (scorza)
• 2 albumi d'uovo
• 1 bustina di vaniglina
• Liquore