Budino di semolino

Si fa bollire 1/2 l di latte, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po' di scorza di limone, 2 tuorli d'uovo e due albumi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti.

Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 4 cucchiai di semolino
• 4 cucchiai di zucchero
• Poca di scorza di limone
• 2 tuorli d'uovo
• 2 albumi d'uovo
• Uva passa
• Cedro tagliato a pezzetti
• Burro per la teglia
• Farina per la teglia