Budino di riso (3)

Fate stemperare il tahin e il malto sul fuoco, aggiungendo a poco a poco l'acqua e mescolando in continuazione.

Quando il tutto si è sciolto fino a formare una crema omogenea aggiungete le mandorle, la vaniglia e un pizzico di sale.

Portate lentamente a bollore, versatevi il riso semilavorato e fate sobbollire usando uno spargifiamma sin quando il riso è cotto.

Mescolate bene e fate raffreddare: se è troppo liquido potete versarlo in una forma per budini e farlo asciugare bene al forno per qualche minuto.

Guarnite con cocco grattugiato e qualche strisciolina di buccia di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 tazza di mandorle tostate tritate
• 4 cucchiai di burro di sesamo (tahin)
• 4 cucchiai di malto di mais
• 1 1/2 tazza di riso semilavorato
• 4 tazze di acqua
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia naturale in polvere
• Scorza di limone
• Farina di cocco grattugiato