Budino di pane

Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido.

Quando è ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella e rimescolare bene.

Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.

Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pane raffermo
• Latte
• 2 uova
• 1 manciata di uvetta sultanina
• Brandy
• 2 cucchiai di frutta candita
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Burro
• Per servire:
• Gelatina di albicocche