Budino di fragole

Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e lasciar raffreddare.

Imburrare uno stampo da budino, disporre a strati le fragole pulite e macerate nel brandy e lo sciroppo e tenere in frigorifero per 3 ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fragole
• 300 g di zucchero
• Burro
• 3 fogli di colla di pesce
• 2 bicchierini di brandy
• 50 cl di acqua