Budino di cavolfiore

Lessare il cavolfiore, scolarlo, tritarlo, mescolarlo con besciamella, noce moscata, sale, parmigiano e uova sbattute.

Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto, cuocerlo a bagnomaria per un'ora circa finché sarà ben rassodato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore da 1000 g
• Burro
• 1 cucchiaio di farina
• Noce moscata
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Besciamella
• Sale