Budino di castagne alla ligure

Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina.

Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina; unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte.

Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido.

Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di castagne
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 100 cl di latte
• 70 g di burro
• Scorza di limone grattugiata
• Alcuni cucchiai di pangrattato