Budino di cavolfiore 2
Preparazione
1 cavolfiore di circa 1 kg, 2 uova, 50 g di burro 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, tazza di ragù preparato con carne e funghi, sale e pepe.
Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti.
Difficoltà: minima PROCEDIMENTO Pulite il cavolfiore eliminando le foglie, poi dividetelo in cimette scartando la parte più grossa del gambo.
Cuocetelo per 15 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo.
Preparate nel frattempo le besciamella: fate sciogliere in una casseruola il burro, tenendone da parte una noce per umburrare lo stampo; aggiungetevi quindi 2 cucchiai di farina e il latte caldo versato a filo, mescolando costantemente.
Portate la besciamella a ebollizione e lasciatela sobbollire per 5 minuti sempre mescolando, quindi insaporitela con il sale, pepe e noce moscata.
Versate in una terrina la besciamella e mescolatevi il parmigiano grattugiato, il cavolfiore tritato e infine, le uova sbattute.
Ponete il composto in uno stampo da budino della capacità di un l che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Scaldate il forno a 180°, preparate un recipiente con dell'acqua bollente e immergetevi lo stampo, quindi passatelo in forno per circa 50 minuti, finchè il budino si sarà rassodato.
A cottura ultimata sformate il budino su un piatto da portata, cospargetelo con il ragù e servitelo.
