Budino all'orzo con frutta secca

Fate bollire per qualche minuto l'agar-agar nell'acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale.

Unite poi anche il caffè d'orzo, prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare.

Abbrustolite intanto le nocciole e le mandorle in una padella mescolando per evitare che si bruciacchino e tritatele quindi finemente (o frullatele).

Quando il budino si sarà in parte rappreso potrete aggiungere la frutta secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz'ora prima di servire.

attenzione: l'agar-agar è fondamentale per la preparazione del dolce.

E' un'alga particolare che si può trovare nei negozi di cibi macrobiotici e ha come caratteristica quella di far rapprendere qualsiasi cosa, anche l'acqua, come in questo caso.

Non cercate di farne a meno, perché vi troverete a dover 'sorseggiare' il dolce, invece di mangiarlo.

Un'ultima avvertenza: abbiate fede, si rapprende, si rapprende, basta aspettare che raffreddi abbastanza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 tazze di acqua
• 3 tazze di succo di mela
• 1 tazza di caffè d'orzo piuttosto forte
• 3 cucchiai di fiocchi di agar-agar
• 150 g di mandorle eventualmente miste a nocciole
• 50 g di uvetta sultanina
• Cannella
• 1 pizzico di sale