Budino al cioccolato (2)

Lasciate ammorbidire il burro, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto soffice e gonfio.

Incorporatevi i tre tuorli, uno alla volta, e lo zucchero.

In un pentolino lasciate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, aggiungetevi a poco a poco il latte bollente e versate il tutto sull'impasto di burro e zucchero.

Unite anche la farina setacciata e fate bollire il composto per 5 minuti.

Ritirate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.

Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben soda.

Imburrate abbondantemente uno stampo, versatevi la crema di cioccolato e cuocete a bagnomaria, in forno o sulla fiamma, per mezz'ora o poco più.

Ritirate, fate raffreddare, sformate con delicatezza il budino sul piatto da portata.

Potete servirlo con una salsa di zabaglione oppure con la panna montata a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di farina
• 50 cl di latte