Bucatini con carciofi e pecorino

Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne dure e delle spine, tagliateli a spicchi, eliminate il fieno interno e lavateli in acqua acidulata con limone.

Tagliate ogni spicchio a fettine sottili e fatele rosolare in una casseruola un trito di aglio, prezzemolo e olio, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e fate cuocere fino a quando sono teneri.

Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli e poneteli nella casseruola con il pecorino grattugiato.

Mescolate per qualche secondo a fuoco basso e servite subito decorando con scaglie di pecorino e qualche foglie intera di carciofo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• 320 g di bucatini
• 2/3 cucchiai di pecorino grattugiato
• scaglie di pecorino