Bucatini alle olive

Soffriggere un trito di cipolla e aglio.

Rosolarvi il peperone tritato grossolanamente.

Unire i pomodori tritati e cuocere per 30 minuti.

Unire sale, pepe e metà delle olive snocciolate e cuocere per 10 minuti.

Infine unire il prezzemolo.

Condire la pasta con il sugo, le olive rimaste e il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 1 cipolla
• Aglio
• 350 g di pomodori perini
• 1/2 peperone giallo
• 100 g di olive verdi
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano
• 5 cucchiai di olio d'oliva