Bucatini alla menta

Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili.

Fate rosolare l'aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine.

Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta tritata.

Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione.

Scolateli al dente e versateli in una terrinetta.

Aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene.

Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo bucatini
• 500 g di zucchine
• 1 uovo
• 50 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di menta
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe