Bucatini all'uovo e peperoni (2)

Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio nell'olio, unire i pomodori e i peperoni a listarelle e cuocere per 30 minuti.

Rompere un uovo per volta in una larga insalatiera, coprire con il sugo e quando le uova saranno un po' rapprese, versarvi sopra i bucatini cotti al dente, il basilico tritato e il parmigiano grattugiato e mescolare.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 500 g di pomodori
• 2 peperoni gialli
• 4 uova
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Basilico
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe