Bucatini al sugo di coniglio

Fate a pezzi il coniglio, lavatelo, asciugatelo e friggetelo leggermente in olio extravergine di oliva, senza farlo scurire.

Nella stessa pentola, aggiungete la testa d'aglio intera, privata della pellicola esterna e lavata, il rosmarino e il prezzemolo legati a mazzetto, in modo da poterli facilmente togliere a fine cottura.

Ricoprite di vino e cuocere semi-coperto, salare e, a metà cottura, unite i pomodorini ed eventualmente altro vino e il peperoncino.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di coniglio e parmigiano grattugiato.

Portateli subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 18 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• bucatini g 400
• un coniglio
• aglio
• 6 pomodorini
• rosmarino
• prezzemolo
• peperoncino
• parmigiano grattugiato
• mezzo litro di vino bianco (Epomeo Bianco o Biancolella)
• olio extravergine
• sale