Bucatini al cavolfiore

Far lessare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata.

Tenerle da parte.

Dopo aver dissalato e diliscato le acciughe frullarle con 4 cucchiai d'olio in un mixer; trasferirle in una zuppiera e unirvi lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai d'acqua di cottura in cui è stato disciolto lo zafferano.

Frattanto nell'acqua del cavolfiore cuocere la pasta; scolarla, versarla nella zuppiera unendo il cavolfiore.

Mescolare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore piccolo
• 350 g di pasta tipo bucatini
• 4 acciughe
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 15 g di zenzero
• Zafferano
• Sale marino