Brutti boni

Sbollentate le mandorle per una decina di minuti, pelatele e fatele seccare per qualche minuto in forno.

Fatele freddare poi schiacciatele o tritale finemente, quindi impastatele molto bene con lo zucchero.

Amalgamateci le chiare montate a neve soda e un cucchiaino di scorza di limone grattata.

Mescolate bene in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente.

Formate quindi delle palline grosse come un piccolo uovo e mettetele su un foglio d'ostia (in mancanza imburrate e infarinate una placca da forno).

Fate riposare per un'ora e cuocete in forno basso per mezz'ora.

Fate freddare e cospargete con zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di mandorle dolci sgusciate
• 10 g di mandorle amare
• 300 g di zucchero
• 4 albumi d'uovo
• 1 limone
• Zucchero a velo
• 1 foglia di ostia per dolci