Bruschetta con zucca e cipolle

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti.

Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi.

Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati.

Condite la cipolla con l'aceto e unitevi la zucca.

Aggiustate di sale e pepe.

Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure.

Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane
• 200 g di zucca
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale
• Pepe