Bruschetta con piattoni al pomodoro

Lavate i piattoni e lessateli in abbondante acqua salata.

Scolateli al dente Pelate i pomodori.

tagliateli e fateli cuocere per 10 minuti in una padella con lo spicchio d'aglio, la menta, la pancetta tagliata a cubetti e l'olio.

Unite i piattoni ai pomodori e fateli cuocere per lo minuti.

Salateli, pepateli e aggiungete il prezzemolo tritato.

Versate le verdure sulle fette di pane bruscato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio
• 300 g di piattoni
• 50 g di pancetta
• 3 pomodori
• Alcune foglie di menta
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe