Bruschetta con crema di melanzane (2)

Lavate una melanzana, punzecchiate la buccia e cuocetela in forno fino a quando sarà tenera (30-40 minuti).

Frullate la polpa con olio, sale, peperoncino, succo di limone e origano.

Preparate le bruschette, insaporitele con aglio, spalmatele con la crema di melanzane e guarnite con olive taggiasche e dadini di polpa di pomodoro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana
• Olio d'oliva
• Sale
• Peperoncino
• Succo di limone
• Origano
• Alcune fette di pane casereccio
• Aglio
• Olive taggiasche
• Alcuni dadini di polpa di pomodoro