Brodosini

Con la farina e le uova preparare un impasto e stendere una sfoglia sulla spianatoia; ricavarne quindi delle tagliatelle larghe e corte.

Portare ad ebollizione il brodo; unirvi poi il guanciale e il lardo tritati finemente e precedentemente rosolati in un tegamino; unirvi anche le tagliatelle.

Cuocere alcuni minuti e portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 30 g di lardo di maiale
• 30 g di guanciale di maiale
• 2 uova
• 100 cl di brodo di carne