Brodo di orzo e verze

Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata.

Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con l'olio e l'aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora.

Passare al mixer e rimettere sul fuoco.

Unire l'orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di orzo
• 1 verza piccola
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 150 cl di brodo vegetale
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino integrale
• Prezzemolo tritato