Brodo al crescione

Lavate e asciugate bene un mazzetto di crescione, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo.

Tenete da parte dodici foglioline di crescione e tritate finemente tutto il resto.

Riscaldate il brodo di pollo e quando è sul punto di bollire mettetevi le verdure tritate.

Mescolate e fate cuocere dolcemente per pochi minuti.

Filtrate il brodo, regolate sale e pepe.

Disponete sul fondo delle tazze o delle fondine le foglioline di crescione tenute da parte, versatevi sopra il brodo bollente.

Servite con fette di pane abbrustolite.

Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Colli Berici Pinot Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di brodo di pollo
• 1 mazzetto di crescione
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Pepe